Sábado 25 de Enero del 2020

Productores cusqueños certificados elaborarán embutidos de cuy

  • Fortalecieron sus competencias para darle mayor valor a su producción.

Un grupo de 60 productores cusqueños certificados bajo los estándares del Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de Calidad Educativa (Sineace) como extensionistas en el manejo de cuyes procesará la carne de este roedor para producir embutidos.

Así lo informaron representantes de la Dirección Regional de Agricultura y Riego (Diragri) del Gobierno Regional de Cusco, quienes explicaron que, a través de una pasantía, estos talentos rurales fortalecieron sus competencias y con ello, generarán mayor valor al trabajo que realizan en la comercialización de la carne de cuy.

Estas nuevas técnicas y conocimientos los impartieron como parte del proyecto “Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Productiva de Cuy”, con lo cual podrán incentivar el consumo de este alimento ancestral alto en proteínas en sus comunidades.

Explicaron que los productores, que en su mayoría no concluyó su educación básica, aprendieron técnicas para manipular, clasificar y procesar la carne de cuy, así como nuevas alternativas de comercialización como la pizza y las hamburguesas de cuy, formulación de procesos de elaboración de embutidos, entre otros.

Por su parte, voceros del Sineace señalaron que “estos productores durante su proceso de certificación ante la Diragri, entidad certificadora autorizada, demostraron que realizan un trabajo de calidad en la alimentación, sanidad, manejo y equipamiento de instalaciones para los cuyes.

“Como se sabe, la certificación de competencias es un proceso que reconoce a aquellas personas que son competentes para hacer un buen trabajo, por lo que estamos seguros que estos productores impulsarán el desarrollo de sus comunidades”, remarcaron.

DATOS:

  • Los productores son de los distritos Yanaoca, Checca, Kunturkanki, Langui, Layo, Pampamarca, Quehue y Túpac Amaru. En la provincia de Canas existen más de 1200 productores de cuyes.